澳5彩票官网:济南熟食技术,济南哪家卤味熟{shu}食店最好吃正宗?想在济〖ji〗南开家《jia》熟食店

有人说,齐鲁大地卤味熟食行业藏龙卧虎,开熟食店都是高手过招。事实真的是这样吗?山东想开熟食店的朋友们先要学会了解真实的卤菜熟食行业,大家不要把开熟食店想得太复杂,但是该做的前期准备一定要到位,学会关心内行关心的内容。接下来咱们就聊聊熟食培训大家不了解的那些事。

第一:什么是出货率?什么影响出货率?出货率又影响什么?

“出货率”这个词对于刚介入卤味熟食行业的朋友来说有点陌生,但是内行人讨论频率特别高。出货率就是熟食店一斤生货能够出多少熟货,真正好的技术不光做出来的产品口味好,而且出货率高。小编调研过程中发现青岛瑞美滋创始人宋浩文师傅30多年行业经验积累了明显高于同行的出货率技术,扒鸡一斤出一斤不掉称,虎皮鸡爪一斤出一斤半...有朋友说扒鸡一斤出一斤很厉害吗?厉不厉害咱们做个算术题,扒鸡每斤出货比同行平均多二两,扒鸡作为走量的产品瑞美滋学员店每天销量在两三百只以上,这样每天就算500斤出货量比同行多100斤,这100斤就是纯利就是钱,常年累月下来非常可观。

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那么什么影响出货率呢?生货和制作工艺,以牛肉为例,选到注水牛肉一斤少出2两,另外虎皮鸡爪卤之前炸的过程油温和炸制时间直接影响出货率。出货率影响什么?出货率直接影响利润率,直接影响整个熟食店能赚多少钱。

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第二:熟食培训方的教学环境和你自己开店是否一样?

市面上有形形 *** 的培训方,教学环境也是差异很大,有大教室教学的,有电磁炉教学的,节能卤桶教学的,节能灶教学的。如果卤菜培训方仅仅出于节约教学成本,这个可以理解,但是对于学员来说,教学用的桶和灶跟自己开店使用的完全不一样,学员不可能回家花很多钱在节能桶和节能灶上,所以回家用普通灶和卤桶就得重新研究火候和大小料的配比,这样的培训方不建议大家去学,白白浪费时间。真正靠谱的卤肉培训方就是提供实体店教学,学员完整复制厨房布置完整复制配方和火候这样比较方便,另外做两只鸡和做50只鸡是完全不同的做法,所以卤菜培训方如果只教学员两只鸡的做法,对大家开店是很不利的,开店量大,大家要学会批量做货,最好的办法就是实体店批量做货,自己把自己的作品卖给顾客熟练销售和收银。

第三:卤菜培训方有没有大 *** 流?有没有免费复训?有没有后续研发能力?

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     发布于 2021-12-15 00:03:12  回复
  • 他很快顺应了城里的生涯,就在人人骂学坏了、变虚荣的时刻,他突然接到了一个电话:父亲摔伤了。老粉手动点赞

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