炒虾仁总是又干又腥?厨师长:做好要害3步,鲜美滑嫩,鲜香不腥

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炒虾仁总是又干又腥?厨师长:做好要害3步,鲜美滑嫩,鲜香不腥

人人好,谢谢阅读我分享的文章,这次我要和人人说的是:『炒虾“xia”仁总是又干又腥?厨师长:做好要害3步,鲜美滑嫩,鲜香不腥!』

立秋(qiu)后,是海鲜最肥美的时刻,无论‘lun’是螃蟹照样大虾,肉质都「du」异常鲜嫩丰满。最近去超市《shi》,总能遇见廉(lian)价的大虾,原本60元1斤的基围虾,活蹦乱跳的,30元就能买到,以是我家一周要吃(chi)好几回大虾。

大虾的营养厚实,富含卵白质、维生素、矿物质,能给身体(ti)提供足够 gou[的营养,很适合「he」渐凉的秋(qiu)天吃。

大虾的(de)服法许多,好比油焖大虾、香辣虾、蒜蓉虾等,给孩子吃我喜欢做一口一个的虾仁。

活虾买回‘hui’来,直接剥成〖cheng〗虾仁,放进冰箱里冷冻起来,随吃随《sui》取,十分利便。虾仁可以炒(chao)可〖ke〗以蒸,还能『neng』做成虾{xia}滑,家人最爱吃的照样炒虾仁。虾仁的口(kou)感鲜嫩鲜味,但不少人炒出来却变得又干又腥,很难吃。

炒虾仁看似简朴,实在是有技巧的。许多人都是剥好后直接“jie”炒,难怪总是炒欠好。下面我和人人说说炒虾仁的技『ji』巧,保证嫩滑适口,鲜香不腥。

睁开全文

【清炒虾仁】

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准备西兰花、虾仁、食盐、生 sheng[抽、料酒、胡椒粉、淀粉、大蒜〖suan〗、鸡蛋等。

【做法

第一步、购置一些活虾,剥掉虾壳,取{qu}出虾仁,挑去虾线,从中 zhong[央同【tong】等刀,这样更好入味。

第二步、虾仁放入清水中洗濯清洁,沥干水分(fen),若是等不及可以用厨房纸巾吸一吸水分。

第三步、虾『xia』仁中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌2分钟,让虾仁充实吸收味道;再打入一个鸡蛋清,继续用手抓《zhua》拌,直至虾仁发粘,加蛋清能让虾仁更嫩滑;最后加入一勺淀粉,再〖zai〗用手抓拌2分钟,让外面裹「guo」上一层淀粉糊{hu},淀粉的〖de〗作用是保持滑嫩;最后淋入一【yi】些食用油〖you〗拌匀,可以锁住水分,防止虾仁粘连,腌制半小时。

第四步、西兰花掰成小朵,用清水冲洗清洁,用淡盐水【shui】浸泡10分钟。烧一锅开水,加入适量盐、食用油,倒入【ru】西兰花,焯水3分钟后捞出,用冷水浸泡降温,沥干水分。

第五步、大蒜切蒜末,小碗里加入适量食盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡【ji】精、淀粉,倒入适量水搅拌平均。

第六步、锅里倒入适量油,4层热时倒入腌好的虾仁,用铲子轻轻滑炒,虾仁变色散开后捞出。

  • 评论列表:
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     发布于 2021-09-07 00:04:01  回复
  • 只管不舍,我们也要向颜妮送上祝福。私心希望她以后改当教练,好好指导新人副攻的拦网吧。可以提问吗?好奇
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     发布于 2021-09-18 00:00:46  回复
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