一只鸡蛋 一吃难忘 马时亨

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约马时亨吃饭殊不容易,这几个月他不是周游中东吸引「油资」来港,就是跟特首出访湖北,未几又远赴秘鲁,再转到法国开会;由商界转入 *** ,依然马不停蹄,足迹几乎走遍全球,吃的阅历比很多人都丰富。不过,提到美...


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马时亨选太平馆开饭, 多点有点怀旧心思, 他十二岁得舅父「带挈」, 已经常出入这家当年算是好巴闭的西餐厅。
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烩牛脷意粉 $60 做牛脷最花工夫, 师傅每早回到厨房, 先用花椒八角等香料来烚新鲜牛脷, 煮四小时待牛脷变软后, 再用人手剥牛脷上的那层厚皮。此举除了去除牛脷的羶味, 也让牛脷吸取了花椒八角的香气。煮好的牛脷, 切片后只需洒点盐花, 配意粉或净吃, 一样教人回味。
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马时亨坦承吃过不少好口野, 但意粉仍吃得津津有味, 并请注意, 他卷意粉的架式很标准。
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太平馆最是中西合壁的西餐厅, 价钱不算贵, 是中产的好选择。
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干炒牛河 $72 如果你是以貌取菜的人, 太平馆的干少牛河必叫你自掴嘴巴。这里的干少牛河色泽特别黑, 原来是因为除了瑞士汁外, 还加入了秘制的豉油汁。这个秘制豉油汁是用五种不同的生抽及老抽调制而成, 各取精华, 难怪咸与甜之间的层次如此丰富。
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烧乳鸽 $98 烧乳鸽一直是太平馆的招牌菜, 除了乳鸽本身做得皮脆肉嫩外, 伴随上碟的一壶酱汁, 内里的全副鸽内赃, 现在已经没几多地方可以吃得到了。很多嗜吃内赃的客人, 甚至觉得这副内赃比乳鸽更好吃。
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烟鱼仓鱼 $158 手掌大的鱼仓鱼比乳鸽还要贵, 是因为新鲜的大鹰鱼仓鱼特别难求, 太平馆用的都是四至五斤重的鹰鱼仓, 用豉油, 糖, 姜, 葱, 酒醃六小时, 再加入红茶叶烟燻, 是心机之作。

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