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乡新【闻:【】家「庭」亲子】〈食“禅〉冬”蔬 “口”中“烟”

来源:申博官方网 发布时间:2020-01-15 浏览次数:
【家【庭】亲子】〈身 口[意]三业〉自己 绑“住自”己

「图/陈佳」蕙【文/吕】政达17世纪‘荷兰’画《家》法布里<契>尔【斯,是】林『布』兰的《学》生,也算 是维梅[尔]的老 师,〖他〗的画“作在”一 场[大火中焚毁,]只留下四、五 幅,〖其〗中(一)幅「就」是〈『金』翅『雀〉。』以17世“纪的画”风<来说,

上桌>的【蔬】食「料理,」要爽口〖美艳,关〗键在于火候《的》掌控与<各材料下锅>的顺序把『握。(』图<片>提{供/达}志“影像)

”文、 食谱[示]范/ 张慰慈

‘冬’季时<蔬>炒什锦

很〖多〗人《没》注意,『四季』之中 冬季[的]蔬 果种类『是』最“丰富”又多‘汁美味的。’想<要提醒>大‘家’把<握>在 这个季节[好好享用。

【]家庭亲 子】〈生活【停】看听〉【新闻翻译】机 “长”辈不{落伍

新}闻翻<译机>长辈不(落)伍『文/老浦「那个『』假《什》么…真「偏」佣』《是》什么意【思?」】妈妈这么一“问,我就”要立刻【解释加回】答。【原来老】人家看【到】的是「{假}承{揽真}雇{佣」。}爸「爸」妈『妈』都《是八十》几“岁”的【老人家。小

】一‘般’人对蔬菜 类[食]物 先入“为”主{感}觉(似乎与夏)季比较<亲近,>其『实』这【真】是“一”个很大《的》误 会,[冬]季 各式菜【心】或是“带”苦“味”儿「的」菜‘种’纷纷上〖市(〗芥【菜类),这】才是「一个」蔬菜王国里 百家[争]鸣 的‘时’节。

(混)炒,是让菜“色离”开<单>调<的>最好方式,【但】搭配食<材>时,《不能只》考虑《色》彩的「艳丽,千万别」忘「了」虽“然”精「采入眼」是【第】一〖步〗的「交集,」但感官 的[享受,]停 留最长「的时间」还(是在入)口后「展开,」如 何[让]色、香、味三觉 具<足合一,>除了要「仰」赖‘各种’食 材不[同的]特 性互相{搭}配外,更〖进〗一步【让菜品发】挥‘到’最 完美的[极致,]更多的 细节 照[顾得]当 与{否,}都{会让成果}受到影(响。

色)泽掌(握、)熟成〖的时间、〗叶〖菜〗类下锅的(顺)序、根“茎”作《物的》焖煮、《蕈》类 与荚类的脆[口,]各 有「各」的《特》性。〖好〗菜【不】见〖得〗非<得要由>昂‘贵食’材“所”组 成。[最]终能让繁 华的各种〖元〗素,相融成『一』个『总体的』味道,依 靠[的祕]技 其实就是 协调[的功]力。

气温骤降 后,(是)芥菜、菜心、<抱>子 芥菜[这]些同 科【略】带{苦}味「的」绿色珍<宝大>出的时候, 这些绿[色]黄金 总「能在饭桌」上〖引起大〗家的关《注。「》苦菜」类,【有】种迷『人』又神奇的(滋)味,‘配上其他’多<汁鲜甜>的椒和〖口〗感肥厚「温」润的〖蕈〗类(综)合 后,「[苦」成了上]乘的滋 味,《和》高(级的黑)巧【克】力〖一般带〗着〖魔〗力。 我[常形]容有层 次感的<菜>品,《品》尝时‘专’注《在口》里的每个{细}节【时,】就“像”嘴『里放了』一《场烟火一样,》气定、闭《目、细》嚼,“然”后 享受所[有的]气 味(同)时迸发,『味道浓』郁盈口<的>在前,(当还在)这【芳】香中沉{醉时,瞬}间《拔高》的{或}甜、【或】酸、或苦,就<是>最(顶)端的那朵『烟花,』辗『转』再「辗转,」最后停(下来在)一〖瞬间的高峰〗上,<除>了{赞}叹『外,』实 在[无]法说清楚 到‘底’是『什』么「味」道,这(种)层{次}的丰‘富,’我一直‘认’为 是[蔬食料理里]才 独有〖的〗美『丽。

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